В решении актуальной проблемы организации альтернативной занятости сельского населения и удовлетворения ежегодно возрастающей потребности органов здравоохранения в лечебных препаратах растительного происхождения значительную роль играют ресурсы лекарственных растений.

Успех устойчивого наращивания объемов заготовок лекарственного сырья во многом зависит от четкой организации заготовительного процесса. Большую организаторскую работу в деле заготовок и производства лекарственного сырья на сельских территориях проводят в Приморском, Краснодарском, Алтайском краях, Брянской области, Чувашской Республике, Татарстане, Башкортостане и ряде других субъектов.

Подготовительные работы. Заготовка лекарственно-растительного сырья имеет свою специфику и осуществляется практически в течение года. Одним из основополагающих моментов успешного выполнения установленных задач является своевременная и качественная подготовка к ней, при этом большое значение имеет определение наиболее перспективных сырьевых ресурсов лекарственных растений.В практической деятельности важен учет распределения лекарственного сырья по территории. За основную единицу учета площади распространения лекарственных растений принимают территории (площади) с одинаковыми таксационными показателями. При этом учету подлежат участки с наличием лекарственных видов, подлежащих промысловой заготовке: для травянистых растений – не менее 0,1 га с проективным покрытием не ниже 10% (проективное покрытие – это площадь, занятая надземными частями растений, в процентном отношении ко всей площади вздела; по нему учитывают все травянистые растения, а также кустарники, образующие сплошные заросли на вырубках, гарях, пустырях).

Биологический запас сырья вычисляют перемножением запаса на 1 га, взятого из таблиц, на редуцированную площадь выдела. Хозяйственный (эксплуатационный) запас сырья рассчитывают на транспортно освоенную или намечаемую к освоению в ближайшие годы площадь и принимают в размере 50% биологического запаса. При определении урожая плодов (шиповник, облепиха и т.д.) исходят из периодичности плодоношения и величины урожая в зависимости от возраста и условий произрастания. В случае, когда при заготовке растение повреждается или уничтожается, возможное ежегодное пользование исчисляют делением выявленных эксплуатационных запасов сырья на период полного восстановления зарослей. На основании расчетных материалов составляют сводную ведомость с указанием мест произрастания каждого учтенного вида лекарственных растений и запасов сырья на определенной территории.

Расчетные данные используют в качестве исходных при планировании объемов заготовок, а также мероприятий по охране и воспроизводству лекарственных ресурсов при составлении проектов организации и развития производства.

В рациональном использовании выявленных эксплуатационных запасов лекарственного сырья очень важны организация и правильное размещение приемных и заготовительных пунктов, обеспеченность их необходимым инвентарем и оборудованием для первичной переработки, своевременная доставка сборщиков к местам сбора и вывоза заготовленной продукции.

Положение о сборщике лекарственного сырья. К сбору лекарственного сырья допускаются сборщики, прошедшие инструктаж о правилах сбора и охраны лекарственных растений, правилах техники безопасности и пожарной безопасности в местах сбора. После прохождения инструктажа сборщикам выдаются удостоверения установленного образца. На землях гослесфонда заготовки сырья проводятся по лесным билетам, выдаваемым лесохозяйственными предприятиями и учреждениями. При сборе редких видов лекарственного сырья, в том числе и на землях гослесфонда, сборщики обязаны иметь лицензию установленного образца, которая выдается заготовительной организацией. Сбор редких видов лекарственных растений разрешается лишь после учета их запасов. В соответствии с Положением сбор лекарственного сырья в ботанических заказниках республиканского и местного значения осуществляется согласно установленному в них режиму; в заповедниках сбор лекарственных растений запрещен.

К заготовке лекарственного сырья привлекаются индивидуальные сборщики и бригады, заключившие договор с заготовительной организацией (в данном случае имеются в виду крестьянские (фермерские) хозяйства, население и т.д.). На каждого сборщика составляется регистрационная карточка. В договоре содержатся условия сбора лекарственного растительного сырья: ассортимент, количество, порядок оплаты, сроки и место сдачи продукции, участок заготовки, ответственность сторон за ненадлежащее выполнение принятых обязательств, условия материально-технического обеспечения (оборудование, транспорт, спецодежда и т.д.). Договор является документом строгой отчетности и хранится бессрочно).

Материально-техническая база заготовок. Успешность проведения заготовок лекарственного сырья во многом зависит от развития их материально-технической базы. Для сохранения заготовленного сырья необходима его своевременная и качественная сушка. В крестьянских (фермерских) и личных подсобных хозяйствах могут использоваться калориферные сушилки и стационарные огневые камерные сушилки сборно-разборного типа ЦС-215. Оригинальная схема распределения тепловых потоков, благодаря которой поддерживается постоянная температура в сушильной камере, – главное преимущество сушилки. Компактность, сборно-разборная конструкция и небольшая масса позволяют осуществлять транспортировку ее в кузове автомашины, а также быстрый монтаж и демонтаж. Сушка производится конвективным способом.

Техническая характеристика

Производительность по сушеным грибам, кг/ч 2,5-3
Расход топлива (дрова), кг/ч
10-12
Температура сушки, °С
50-90
Вместимость камеры, м3
1,85
Число сит 32
Площадь сита, м2 0,58
Габаритные размеры, мм:
длина 1595
ширина 1310
высота без трубы (с трубой)
2000 (5000)
Масса, кг
570
Основанием сушилки является калорифер, на нем установлена сушильная камера, патрубок которой посредством фланцевого соединения скреплен с вытяжной трубой. Энергоноситель сушилки – топочные газы, получаемые от сгорания топлива в топке калорифера. Воздух, поступающий извне, в системе воздуховодов калорифера нагревается и затем направляется в полые стенки сушильной камеры. В них имеются система распределения потока подогретого воздуха и окна для проникновения его в сушильную камеру, где на лотках располагают объект сушки. В камере воздух выполняет роль теплоносителя, подогревает продукт и одновременно отбирает избыточную влагу. Отработанный воздух через окна промежуточной полой стенки и вытяжную трубу удаляется наружу. Дым и топочные газы выходят через вытяжную трубу в верхней части сушильной камеры. Регулировать процесс сушки, т.е. равномерно распределять температурное поле по высоте и глубине сушильной камеры можно с помощью системы заслонок. Устанавливают сушилку на ровной земляной площадке или на цементном, железобетонном покрытии, или на огнеупорных кирпичах, выложенных по площади дна калорифера. Вокруг нее должно быть свободное пространство для обслуживания. При неблагоприятных метеорологических условиях сушилку располагают под навесами для защиты от атмосферных осадков.

В последние годы сельские предприниматели используют электрические финские сушилки «Оракас большой» и «Оракас 5510», которые хорошо зарекомендовали себя на сушке лекарственного сырья. «Оракас 5510» – маленькая однофазная сушилка напряжением 220 В, имеет габаритные размеры 350x350x690 мм и массу 9,5 кг. Стены выполнены из стального листа толщиной 0,6 мм, окрашенного в зеленый цвет, пять полок из решетчатого алюминия, пригодного для пищевых продуктов. Вторая сушилка имеет габаритные размеры 900x900x1700 мм и массу 110 кг. Наружная и внутренняя поверхности выполнены из гальванизированного металлического листа толщиной 0,6 мм, окрашенного в зеленый цвет с наружной стороны, между листами проложен изоляционный слой минеральной ваты толщиной 30 мм. Полки (20 шт.) сделаны также из решетчатого алюминия. В работе обеих сушилок используются ТЭНы и вентиляторы. Более производительны сушилки «Оракас большой», они дают хороший результат также при сушке грибов, ягод, плодов и т.д.

Основные правила, сроки и способы заготовок лекарственного сырья. В процессе жизнедеятельности в растении образуются биологически активные вещества, определяющие его лечебный эффект и относящиеся к разнообразным группам органических соединений (алкалоиды, гликозиды, дубильные вещества, эфирные масла, витамины и др.). Они имеются либо во всем растении, либо в отдельных его частях. Содержание их находится в прямой зависимости от фазы развития растения. В связи с этим необходимо, чтобы сборщики, приемщики и заготовители хорошо знали морфологические и биологические особенности лекарственных растений, характерные отличительные признаки схожих, но не обладающих лекарственными свойствами растений, возможных примесей, а также ядовитые виды.

Имеет значение правильное определение срока сбора лекарственных растений. Пониженное качество сырья, а иногда и вовсе негодное сырье часто являются результатом преждевременного или, напротив, запоздалого сбора. Соблюдение правил сбора лекарственного сырья способствует сохранению экологического равновесия в растительных сообществах и быстрому восстановлению лекарственных ресурсов.

Заготавливать лекарственные растения нужно в сухую погоду, так как утренняя роса и прошедший дождь губительно действуют на содержание биологически активных веществ практически всех видов лекарственной флоры; исключение составляют лишь те из них, у которых лекарственным сырьем являются подземные части. Категорически запрещается заготавливать лексырье на откосах шоссейных дорог, потому что в цветках и листьях накапливаются вредные вещества – продукты выхлопных газов автомобилей, а также на территориях, где были проведены химические обработки против вредителей и болезней, вблизи животноводческих помещений и промышленных предприятий, в городских скверах и других местах, где они также могут быть загрязнены.

Поскольку из лекарственных растений изготавливают лечебные препараты, очень важно, чтобы лексырье было высокого качества, оно не должно иметь устойчивого, не исчезающего в течение суток затхлого запаха или запаха, не свойственного данному виду, а также плесени и гнили, поражения вредителями и болезнями, засорения ядовитыми растениями, мусором и прочими посторонними примесями.

Правильное установление сроков сбора и точное их соблюдение определяют качество сырья, регламентируемое нормативно-технической документацией, в которой указаны признаки сырья, допустимые отклонения от нормы, правила упаковки и хранения. Важными документами являются инструкции по сбору и сушке лекарственного сырья. Они разработаны практически для всех используемых растений. В них предусмотрен режим заготовок, обеспечивающий охрану популяций заготавливаемого растения. Соблюдение правил заготовок обязательно для всех заготовительных государственных и кооперативных организаций, а также для населения, занимающегося заготовкой лексырья. Очень важно правильно определять и точно соблюдать сроки и способы сбора, знать, когда растения содержат максимальное количество биологически активных веществ. Например, листья и побеги наиболее богаты этими веществами во время цветения и в начале плодообразования, плоды (ягоды) – в период полного созревания, а корневища и корни – к концу вегетации. Почки березы и сосны собирают с января по апрель, когда они набухли, но еще не тронулись в рост. Кору (только гладкую с молодых ветвей и стволов) заготавливают в апреле-мае, когда происходит усиленное сокодвижение. Листья собирают в период полного их распускания, особенно во время цветения, лишь у трилистника и мать-и-мачехи – после цветения. Срывают нижние листочки, оставляя верхние, чтобы не повредить растение. Цветки собирают во время распускания, а у бессмертника – в первые дни цветения. Травы заготавливают во время обильного цветения. При сплошных зарослях их скашивают косой и выбирают нужные растения. У некоторых (зверобой, душица, пустырник и т.д.) срезают секатором только цветущие верхушки и боковые цветущие веточки. Плоды и семена лучше собирать в стадии полного их созревания, некоторые (например, шиповник) – немного недозревшими. Корни и клубни, корневища выкапывают в конце лета или осенью после окончания вегетационного периода.

Для сохранения сырьевой базы при заготовке лексырья собирают лишь часть его эксплуатационных запасов, иначе может наступить истощение или полное исчезновение отдельных видов растений. При этом необходимо соблюдать целый ряд правил. Траву нужно срезать без грубых приземных частей, которые не являются сырьем. Растения нельзя вырывать с корнями, так как корни нужны для последующего воспроизводства растений. Кору надо снимать только со срубленных (срезанных, спиленных) ветвей, причем для заготовки используют в основном деревья, спиленные или срубленные при санитарных рубках или рубках ухода. Нельзя снимать все листья с растения, молодые на конце побегов следует оставлять. Почки лучше всего собирать на срубленных деревьях. Подземные части растений надо заготавливать после созревания и осыпания семян, причем часть подземных органов следует оставлять для восстановления зарослей, что особенно касается растений, размножающихся вегетационным способом. При заготовке цветков и соцветий часть их нужно оставлять для обсеменения.

Не рекомендуется вести заготовку в одних и тех же местах ежегодно. Траву и листья можно собирать через год, подземные органы – через 2-3, а иногда даже через 5-6 лет и более (это определяется временем, необходимым для восстановления зарослей). Для заготовок лекарственного растительного сырья применяют специальные приспособления – секаторы, ножницы, лопаты, ломы, косы, лестницы-стремянки, плуги и др.

Приемку сырья производят партиями однородными по всем показателям. Для определения его качества из каждой партии отбирают контрольные образцы и направляют в контрольно-аналитические лаборатории аптекоуправлений, после чего аптечные учреждения производят расчет за сданную продукцию. При получении лексырья по договорам потребители определяют его качество и производят оплату с учетом накладных расходов, связанных с транспортировкой к месту назначения.

Сушка, упаковка, маркировка, транспортировка и хранение сырья. Свежее лекарственное сырье – скоропортящийся продукт, поэтому единственно доступным способом его консервации является сушка, но предварительно требуются сортировка, удаление примесей, отмерших и поврежденных частей, камешков, комочков земли.

Процесс сушки – важнейшее звено при заготовке лекарственного сырья, так как он способствует прекращению жизненных процессов и действию ферментов. Лекарственные растения сушат в хорошую погоду на открытом воздухе (лучше на ветру в тени), поскольку солнечные лучи разрушают биологически активные вещества. Лучшее место для сушки – чердак с железной крышей или проветриваемый сарай. Чтобы увеличить вместимость сушильного помещения, его оборудуют стеллажами с выдвигающимися рамами, обтянутыми марлей или сеткой. В этом случае сырье вентилируется конвекционными потоками воздуха, это обеспечивает его быструю сушку. Сырье нужно раскладывать тонким слоем и периодически переворачивать. При теневой воздушной сушке максимально сохраняются биологически активные вещества и естественная окраска.

Многие виды лекарственного сырья требуют различных режимов сушки, поэтому их сушат в специальных сушилках. Оптимальная температура сушки для каждого вида растений зависит от их химического состава. Те, что содержат эфирные масла, сушат медленно при температуре 25-30°С, раскладывая толстым слоем. При этом в высушенном растении эфирного масла больше, чем в свежем. Алкалоидно- и гликозидосодержащие сушат при температуре 50-60°С, витаминные (плоды шиповника и др.) – быстро при температуре 80-100°С, постепенно снижая ее до 40°С.

Признаки окончания сушки: для корней, корневищ – излом с характерным треском; для листьев и травы – перетираются пальцами; для жилок листьев и стеблей травы – ломаются; для цветков – сухие на ощупь. Сочные высушенные плоды при сжатии в руке не должны слипаться в комок. Высушенное таким образом лекарственное сырье считается кондиционным и подлежит сдаче в местную аптечную сеть или другие приемные предприятия, откуда его отправляют потребителям. Существуют предельные нормы выхода сырья после сушки (табл. 1).

Таблица 1. Выход некоторых видов лекарственного сырья после сушки (на 100 кг свежесобранных растений)
Растения Вид сырья Количество сухого сырья, кг

Береза Почки 40-45
Боярышник кроваво-красный Плоды 30
Брусника Листья 45
Душица обыкновенная Трава 26-30
Зверобой продырявленный 30
Калина обыкновенная Кора 38-40
Крушина ломкая 40-45
Липа сердцевидная Цветки 25
Малина обыкновенная Плоды (ягоды) 16-18
Сосна Почки 38-40
Толокнянка обыкновенная Листья 50
Черника Ягоды 13
Шиповник Плоды 32-33

Примечание.
Потеря массы после высушивания сырья составляет для листьев и ягод – 80%, цветков – 75, травы – 70, плодов, корней и корневищ – 65, почек – 60, коры – 40%.
Выход сухого сырья из свежесобранных растений в зависимости от района сбора может немного отличаться от приведенных данных.
Лекарственно-растительное сырье в сушеном виде при небольшой массе занимает значительный объем, что создает определенные трудности и неудобства при транспортировке. Для предохранения от повреждений его упаковывают в мешки, тюки, кипы, ящики, к которым прикрепляют бирки с указанием названия предприятия-отправителя, наименования сырья, а также массы (нетто и брутто), года и месяца заготовки, номера партии, нормативно-технической документации.

Ягодное и семенное сырье упаковывают в мешки, время от времени встряхивая и утрамбовывая для более плотной загрузки, так как при рыхлой требуется значительно больше тары. Края мешков стягивают, туго подворачивают и зашивают частыми стежками прочным шпагатом в две нитки, углы оттягивают и крепко перевязывают шпагатом (получаются «ушки», за которые удобно браться при погрузке и перевозке). Для упаковки в кипы сырье прессуют. В коробках или корзинах его развешивают и засыпают в прессовальный ящик, равномерно распределяя и утрамбовывая, затем натягивают тюк и зашивают его. В фанерные ящики упаковывают легко поддающиеся измельчению виды сырья: сосновые почки и др. Ящики выстилают плотной оберточной бумагой, в некоторых случаях – пергаментом. В каждое тарное место вкладывают упаковочный лист с указанием отправителя, наименования сырья, номера партии, фамилии и номера упаковщика.

Надлежащая тара и качественная упаковка призваны сократить товарные потери и сохранить качество продукции, что равносильно повышению производства товарной продукции, а неудовлетворительные тара и упаковка приводят к потерям продукции. Исключительно велико значение тары и упаковки для сохранности лекарственно-технического сырья, т.е. для предотвращения попадания микроорганизмов, обеспечения локализации заболеваний, доступа воздуха, защиты от загрязняющих осадков, пыли и прочих воздействий.

Лексырье хранят в сухих, темных, чистых хранилищах. В помещении должны быть беленые стены и деревянный пол. На полу вдоль стен устанавливают подтоварники, на которых размещают сырье, упакованное в мешки, тюки, ящики. В этом случае обеспечивается необходимая циркуляция воздуха снизу. Обращенные на солнечную сторону окна забеливают известью. Ядовитые и сильно пахнущие
эфиромасличные растения хранят отдельно.

Предельные сроки хранения некоторых видов лекарственного сырья (годы): береза (почки) – 2, брусника (листья) – 3, душица (трава) – 3, калина (кора) – 4, крушина (кора) – 5, липа (цветки) – 2, малина (плоды) – 2, рябина (плоды) – 2, чага (березовый гриб) – 2, черника (плоды) – 2, шиповник (плоды) – 2.

Примечание. Лекарственное растительное сырье, не имеющее утвержденных сроков хранения и не вошедшее в настоящий список, хранится согласно общепринятым срокам хранения сырья: травы, листья и цветки – один-два года, плоды – два-три года, клубни, корни и корневища – три-пять лет.


По материалам ЗАГОТОВКА И ПРОИЗВОДСТВО ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ В КРЕСТЬЯНСКИХ (ФЕРМЕРСКИХ) И ЛИЧНЫХ ПОДСОБНЫХ ХОЗЯЙСТВАХ: практ. Рекомендации по перспективным технологиям организации альтернативной занятости сельского населения. – Библиотечка сельского специалиста. – Вып. 2 –М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2009. – 76 с. М.М. Войтюк, И.И. Дроздов, В.И. Обыденников