Не будем тянуть интригу: речь о сморчке коническом. Гриб очень редкий — растет, по словам собеседника, всего три недели в году.
— На второй неделе марта в Минском районе уже нашли первые «сморчковые шапочки», поэтому через 2-3 недели можно идти и основательно собирать, — поделился информацией А. Горбацевич. — Вообще это семейство насчитывает несколько сотен видов. Самым ценным считается сморчок конический. Литровая банка может стоить в районе 240–250 рублей. Кстати, есть их можно даже в сыром виде.
Но будьте осторожны, у этих съедобных и редких грибов есть ядовитый собрат под названием строчок — содержит токсин гиромитрин. Поэтому не стоит сильно радоваться и надкусывать первый попавшийся «кудрявый» (а именно такая шапочка характерна для обоих семейств) гриб — тщательно проверьте, сморчок ли перед вами.
Еще один первый весенний гриб — саркосцифа алая. Звучит угрожающе, визуально тоже вызывает вопросы, но при этом съедобный.
— В Скандинавских странах их поэтично называют «чашкой эльфов», есть и соответствующая легенда, — рассказал А. Горбацевич. — Интересны тем, что после варки не теряют ярко-алый цвет, по консистенции напоминают мясо кальмара. И растут они только в экологически чистых местах, эдакий природный дозиметр.
А теперь приготовьтесь, самое интересное: в Беларуси растут трюфеля! И целых семь видов, правда, съедобных только два — белый и летний черный. На этом прикладные новости заканчиваются — они краснокнижные, и собирать их чревато штрафом.
— Пожалуй самой необычной локацией стал стадион в Гомеле, — обескуражил фактами собеседник. — Там велись какие-то строительные работы, и потом «выкосился» трюфель, пахнущий сухофруктами. Правда, по факту оказался несъедобным. Знаю, что трюфелей, и достаточно много, растет в Налибокской пуще — там есть биотопы, схожие с итальянскими провинциями, где традиционно произрастают эти грибы.
Судя по знаниям и фактам, которыми щедро сыплет А. Горбацевич, в нем можно заподозрить выпускника биологического факультета.
— Оканчивал БГУИР, а грибы по большей части хобби, увлекаюсь давно и со всей душой, — рассказал собеседник. — И основной азарт вызывает даже не сам процесс сбора, а именно возможность застать тот самый старт грибной волны. Уже много лет вместе с братом ведем расчеты и вычисляем те самые формулы «когда пойдут грибы». И самый классный момент, когда расчеты совпадают, и получаешь фактическое подтверждение своей теории.
И не Беларусью единой: в поисках необычных образцов для своей коллекции Александр ездит по всему миру — зимой добрался даже до Мадагаскара. Планов тоже много: в ближайшей перспективе вояж в Индонезию и Китай — в провинцию Юньнань, где культивируют множество видов грибов.
А. Горбацевич разрубает один из самых известных «гордиевых узлов» грибного мира: срезать или выкручивать.
— Около 100 лет назад русский ботаник Роберт Регель одомашнил шампиньоны и в прилагающейся брошюре написал «грибы нужно срезать», — рассказал А. Горбацевич. — А в 1975-м в предгорье швейцарских Альп выделили участок леса, разделили на квадраты и провели эксперимент — на одном грибы срезали, на другом — выкручивали, на третьем — вообще не трогали. Затем подсчитали ущерб: разница в пользу «срезать, а не выкручивать» составила менее 1 %. Пожалуй, единственное правило, которое нужно соблюдать, — не нарушать микрофлору, не разгребать мох и не разрушать саму грибницу. И желательно не вытаптывать ту самую «полянку». В том числе поэтому многие любители тихой охоты так не любят делиться «своей территорией»: после того, как по ней пробежится небольшой табун других любителей, грибы там больше не вырастут.